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Menù à La Carte

Menù degustazione

lO STESSO menù degustazione è richiesto per l’intero tavolo

100% Green

48

100% Pesce

64

100% Green

48

I Classici

Benvenuto dello chef
Tartare di Fassona “Macelleria Oberto”, cipolla rossa agrodolce, stracciatella e nocciole
Riso carnaroli Riserva San Massimo alla milanese, ragù d’ossobuco, midollo alle braci e gremolada
Entrâna alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla caramellata
Torta tiepida di mele e gelato alla vaniglia
8
Selezione di piccola pasticceria

70

I piatti del menù “I Classici” possono essere scelti alla carta al costo di 25€ ciascuno

100% dry aged

Benvenuto dello chef
Sashimi di manzetta prussiana frollato 15 giorni ai sapori mediterranei
Mondeghili dry aged, spinacino sauté, salsa zafferano e senape
64
Tortelli con ripieno di carne dry aged, cacio & pepe
64
Costata alle braci selezionata dallo chef con patate sauté (1kg circa x2 persone)
Tiramisù meneghino
8
Selezione di piccola pasticceria

85

Wagyu Experience

Amuse bouche di benvenuto
Tartare taglio orientale di wagyu A5, tuorlo d’uovo e tartufo nero
Crocchette di wagyu, soia dolce e daikon croccante
Riso Carnaroli Riserva San Massimo, limone, germogli di crescione, cubi di wagyu mi-cuit
Controfiletto di wagyu A4 Juku Farm e verdure croccanti
Gelato alla vaniglia e polvere di thè matcha
Selezione di piccola pasticceria

89

Pane & Coperto
3

Come ci hai conosciuto?
Come hai conosciuto Dry Aged?

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