• via Cesare da Sesto 1, Milano
  • 02 5810 7932
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Menù Degustazione

Carta dei Vini
wine list

Menù à la carte

Per Iniziare

Battuta di Fassona “Macelleria Oberto” a regola d’arte con i suoi condimenti e tuorlo d’uovo18
Jamon Iberico Pata Negra de bellota23
Degustazione di tartare di quattro carni pregiate al naturale25
Mondeghili dry aged, spinacino sauté, salsa zafferano e senape15
Crocchette di wagyu, daikon agrodolce e salsa di soiaCrocchette di wagyu, daikon agrodolce e salsa di soia17
Tataki di salmone flambè, caviale di melanzane alla menta e chips di quinoa15
Crema di piselli, code di gambero arrostite e tartufo nero16
Uovo morbido, crema di zucca e Grana Padano14

Dalla Cucina

Tagliatelle di pasta fresca, ragù di manzo dry aged sfilacciato 36 ore, crema di parmigiano e olio al rosmarino16
La nostra pasta ripiena alle braci con polpette al sugo18
Riso al salto, wagyu giapponese crudo e cotto, salsa al tuorlo d’uovo e tartufo nero25
Spaghettone aglio, olio e peperoncino, calamari morbidi e pane alle erbe16
Entrana alle braci, purè di patate affumicato e paprika24
Maialino morbido e croccante, terrina di patate e Castelmagno25
Controfiletto di manzo dry aged alla milanese in pane panko, insalata di pomodori e la loro maionese alle braci26
Tagliata di black angus “Selezione Miguel Vergara” alla griglia con spinacino piccante e maionese al mangoTagliata di black angus “Selezione Miguel Vergara” alla griglia con spinacino piccante e maionese al mango24
Tagliata di wagyu giapponese A4 “selezione Juku Farm” con verdure saltate allo zenzeroTagliata di wagyu giapponese A4 “selezione Juku Farm” con verdure saltate allo zenzero49

Dalla Griglia & Dry Aged

Filetto “Selezione ristorante Dry Aged” – 200gr29
Controfiletto Argentino – 250gr26
Picanha “Selezione Ristorante Dry Aged” – 220gr21
Flank steak “Selezione Miguel Vergara” – 220gr21

Le Costate

Le nostre carni presentano un peso minimo di circa1.1/1.3Kg. possono variare leggermente in base al taglio e alla dimensione delle lombata

Fassona “Macelleria Oberto” – Italia8/hg
Chianina – Vitellone bianco dell’Appenino IGP – Italia9/hg
Simmental Bavarese – Germania7.5/hg
Sashi – Finlandia8.5/hg
Manzetta Prussiana certificata Jolanda de Colò – Polonia8.5/hg
Angus “Selezione Miguel Vergara” – SpagnaAngus “Selezione Miguel Vergara” – Spagna11/hg
Rubia Gallega – Spagna12/hg

Contorni

Patate sauté5
Spinacino sauté5
Caponata di verdure8
Carote marinate e nocciole5
Purè di patate affumicato7
Insalata mista5

Dessert

Torta tiepida di mele e cannella con gelato alla vaniglia9
Torta pere e cioccolato con soffice allo yogurt9
Tiramisù alle braci9
Carpaccio di ananas marinato agli agrumi e mandorle7
Cioccolato Fondente con assaggio di Rum Barceló Gran Anejo9
Panna cotta al the Matcha con composta di fragole e zenzero9
Degustazione di tre formaggi pregiati e confetture13

Bevande

Acqua Naturale/Gasata 0,50 cl3
Caffè3
Soft Drinks5
Birra artigianale – 32 Via dei Birrai 50cl – 75cl12/16
Pane & Coperto3

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ALLERGENI

Gentili Clienti, Vi invitiamo a comunicare al personale di sala eventuali allergie, intolleranze o la necessità di consumare alimenti privi di particolari sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Il personale è a vostra disposizione per fornirvi informazioni in merito alla natura e origine delle materie prime utilizzate e alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu durante le preparazioni in cucina. Non si possono escludere contaminazioni accidentali. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche.
  • Cereali contenenti glutine
  • Crostacei e prodotti a base di crostacei
  • Uova e prodotti a base di uova
  • Pesce e prodotti a base di pesce
  • Arachidi e prodotti a base di arachidi
  • Soia e prodotti a base di soia
  • Latte e prodotti a base di latte
  • Frutta a Guscio
  • Sedano e prodotti a base di sedano
  • Senape e prodotti a base di senape
  • Semi di sesamo e prodotti a base di semi sesamo
  • Anidride solforosa e solfiti
  • Lupini e prodotti a base di lupini
  • Molluschi e prodotti a base di molluschi
ALCUNI DEI PIATTI/INGREDIENTI PRESENTI NEL MENU POTREBBERO ESSERE PREPARATI CON MATERIE PRIME CONGELATE O SURGELATE ALL’ORIGINE DAL PRODUTTORE OPPURE CON MATERIE PRIMA FRESCHE SOTTOPOSTE AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRNE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA. Come descritto nelle procedure del piano HACCP ai sensi del REG. CE 852/4. I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI O PRATICAMENTE CRUDI SONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER LA GARANTIRNE LA SICUREZZA COME PREVISTO DAL reg. ce 853/04

Dry Aged è un’esperienza da vivere, in un locale dinamico e alternativo.

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Dove Siamo

Via Cesare da Sesto 1/A
20123, Milano

t.   02 5810 7932

Orari

  • Lunedì
    19:00 - 22.00
  • Da Martedì a Giovedì
    12.30 -14.30
    19:00 - 22.00
  • Venerdì e Sabato
    12.30 - 14.30
    19:00 - 22:30
  • Domenica
    12.30 14.30
    19:00 - 22:00
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Released By Angela DeZign