• via Cesare da Sesto 1, Milano
  • 02 5810 7932
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Menù Degustazione

Carta dei Vini
wine list

Menù à la carte

Per Iniziare

Salsiccia cruda al coltello di Bra, crostone di pane alle braci, provola fondente e nocciole15
Battuta di Fassona “Macelleria Oberto” a regola d’arte con i suoi condimenti e tuorlo d’uovo18
Jamon Iberico Pata Negra de bellota23
Degustazione di tartare di quattro carni pregiate al naturale25
Mondeghili dry aged, spinacino sauté, salsa zafferano e senape15
Crocchette di wagyu, daikon agrodolce e salsa di soiaCrocchette di wagyu, daikon agrodolce e salsa di soia17
Sashimi di salmone marinato, avocado e salsa yogurt16
Crema di piselli, code di gambero arrostite e tartufo nero16
Uovo morbido e panzanella croccante14

Dalla Cucina

Tagliatelle di pasta fresca, ragù di manzo dry aged sfilacciato 36 ore, crema di parmigiano e olio al rosmarino16
La nostra pasta ripiena alle braci con polpette al sugo18
Riso al salto, wagyu giapponese crudo e cotto, salsa al tuorlo d’uovo e tartufo nero25
Spaghettone aglio, olio e peperoncino, calamari morbidi e pane alle erbe16
Rollé di coniglio, ripieno di Pata Negra, spuma di carote e zenzero23
Entrana alle braci e ceviche di puntarelle24
Maialino morbido e croccante, terrina di patate e Castelmagno25
Controfiletto di manzo dry aged alla milanese in pane panko, insalata di pomodori e la loro maionese alle braci26
Tagliata di wagyu giapponese A5 “selezione Ginkakuji Onishi” con verdure saltate allo zenzeroTagliata di wagyu giapponese A5 “selezione Ginkakuji Onishi” con verdure saltate allo zenzero48

Dalla Griglia & Dry Aged

Filetto “Selezione ristorante Dry Aged” – 200gr29
Controfiletto Argentino – 250gr26
Picanha “Selezione Ristorante Dry Aged” 220gr21

Le Costate

Le nostre carni presentano un peso minimo di circa1.1/1.3Kg. possono variare leggermente in base al taglio e alla dimensione delle lombata

Fassona “Macelleria Oberto” – Italia8/hg
Chianina – Vitellone bianco dell’Appenino IGP – Italia9/hg
Simmental Bavarese – Germania7.5/hg
Sashi – Finlandia8.5/hg
Manzetta Prussiana certificata Jolanda de Colò – Polonia8.5/hg
Barrosa DOP – Portogallo11/hg
Barrosa DOP – T-Bone – Portogallo13/hg
Angus “Selezione Miguel Vergara” – SpagnaAngus “Selezione Miguel Vergara” – Spagna11/hg
Angus “Selezione Miguel Vergara” – T-Bone – SpagnaAngus “Selezione Miguel Vergara” – T-Bone – Spagna13/hg
Rubia Gallega “Selezione Vacum” – SpagnaRubia Gallega “Selezione Vacum” – Spagna12/hg

Contorni

Patate sauté5
Spinacino sauté5
Zucchine alla menta6
Verdure sauté6
Carote marinate e nocciole5
Purè di patate affumicato7
Insalata mista5

Dessert

Torta tiepida di mele e cannella con gelato alla vaniglia9
Banana e cioccolato9
Tiramisù alle braci9
Carpaccio di ananas marinato agli agrumi e mandorle7
Panna cotta al the Matcha con composta di fragole e zenzero9
Cioccolato Fondente con assaggio di Rum Barceló Gran Anejo9

Bevande

Acqua Naturale/Gasata 0,50 cl3
Caffè3
Soft Drinks5
Birra artigianale – 32 Via dei Birrai 50cl – 75cl12/16
Pane & Coperto3

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ALLERGENI

Gentili Clienti, Vi invitiamo a comunicare al personale di sala eventuali allergie, intolleranze o la necessità di consumare alimenti privi di particolari sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Il personale è a vostra disposizione per fornirvi informazioni in merito alla natura e origine delle materie prime utilizzate e alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu durante le preparazioni in cucina. Non si possono escludere contaminazioni accidentali. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche.
  • Cereali contenenti glutine
  • Crostacei e prodotti a base di crostacei
  • Uova e prodotti a base di uova
  • Pesce e prodotti a base di pesce
  • Arachidi e prodotti a base di arachidi
  • Soia e prodotti a base di soia
  • Latte e prodotti a base di latte
  • Frutta a Guscio
  • Sedano e prodotti a base di sedano
  • Senape e prodotti a base di senape
  • Semi di sesamo e prodotti a base di semi sesamo
  • Anidride solforosa e solfiti
  • Lupini e prodotti a base di lupini
  • Molluschi e prodotti a base di molluschi
ALCUNI DEI PIATTI/INGREDIENTI PRESENTI NEL MENU POTREBBERO ESSERE PREPARATI CON MATERIE PRIME CONGELATE O SURGELATE ALL’ORIGINE DAL PRODUTTORE OPPURE CON MATERIE PRIMA FRESCHE SOTTOPOSTE AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRNE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA. Come descritto nelle procedure del piano HACCP ai sensi del REG. CE 852/4. I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI O PRATICAMENTE CRUDI SONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER LA GARANTIRNE LA SICUREZZA COME PREVISTO DAL reg. ce 853/04

Dry Aged è un’esperienza da vivere, in un locale dinamico e alternativo.

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Dove Siamo

Via Cesare da Sesto 1/A
20123, Milano

t.   02 5810 7932

Orari

  • Da Lunedì a Giovedì
    19:00 - 22.00
  • Venerdì e Sabato
    12:30 - 14:30
    19:00 - 22:30
  • Domenica
    12:30 - 14:30
    19:00 - 22:00
Copyright © 2026 Milano srl P.I.: 09057480965
Released By Angela DeZign