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Menù à la carte

Per Iniziare

Mondeghili dry aged, spinacino sauté, salsa zafferano e senape15
Crocchette di Wagyu con il suo guanciale e salsa di soia dolceCrocchette di Wagyu con il suo guanciale e salsa di soia dolce17
Salsiccia al coltello di Bra, crostone di pane alle braci e piccola giardiniera13
Jamon Iberico Pata Negra de bellota23
Wagyu A5 giapponese “Selezione Ginkakuji Onishi” con salsa al tuorlo d’uovo e tartufo neroWagyu A5 giapponese “Selezione Ginkakuji Onishi” con salsa al tuorlo d’uovo e tartufo nero26
Sashimi di salmone marinato agli agrumi, insalatina di finocchi e salsa teriyaki15
Tartare di Fassona “Macelleria Oberto”, cipolla rossa agrodolce, stracciatella e nocciole16
Carpaccio di manzo marinato, radicchio all’aceto balsamico13
Spiedini di polpo alle braci, crema di pomodoro bruciato e maionese al lime15
Tataki di Wagyu A524

Dalla Cucina

Tagliatelle di pasta fresca, ragù di manzo dry aged sfilacciato 36 ore, crema di parmigiano e olio al rosmarino16
Tortellini al Pata Negra con ristretto di manzo17
Riso al salto alla milanese, ragù di ossobuco e gremolada18
Bottoni di melanzana affumicata, vellutata di pomodoro datterino e ricotta salata13
Coniglio ripieno con spinacino e cipolla caramellata, salsa al grana padano e zucca al limone21
Agnello in casseruola e carciofi25
Maialino morbido e croccante, terrina di patate e Castelmagno25
Picanha di wagyu giapponese A4 “Juku Farm” e pak choi alla soiaPicanha di wagyu giapponese A4 “Juku Farm” e pak choi alla soia38
Cavolfiore alle braci caramellato, il suo latte, crumble di nocciole e vele di pane18

Dalla Griglia & Dry Aged

Filetto “Selezione ristorante Dry Aged” – 200gr29
Controfiletto Argentino – 250gr26
Picanha “Selezione Vacum” 220gr21
Fassona “Macelleria Oberto” – Italia8/hg
Simmental Bavarese – Germania7.5/hg
Sashi – Finlandia8.5/hg
Manzetta Prussiana certificata Jolanda de Colò – Polonia8.5/hg
Barrosa DOP “Selezione Vacum”- PortogalloBarrosa DOP “Selezione Vacum”- Portogallo11/hg
Rubia Gallega “Slezione Vacum” – SpagnaRubia Gallega “Slezione Vacum” – Spagna12/hg

Contorni

Patate sauté5
Spinacino sauté5
Zucchine trifolate6
Caponata di verdure7
Purè di patate affumicato7
Insalata mista5

Dessert

Torta tiepida di mele e cannella con crema inglese alla vaniglia9
Profiteroles al cioccolato e panna montata9
Tiramisù alle braci9
Cremoso allo yogurt, coulis di lamponi e scaglie di cioccolato bianco9
Panna cotta al the Matcha con composta di fragole e zenzero9
Cioccolato Fondente con assaggio di Rum Barceló Gran Anejo9

Bevande

Acqua Naturale/Gasata 0,50 cl3
Caffè3
Soft Drinks5
Birra artigianale – 32 Via dei Birrai 50cl – 75cl12/16
Pane & Coperto3

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ALLERGENI

Gentili Clienti, Vi invitiamo a comunicare al personale di sala eventuali allergie, intolleranze o la necessità di consumare alimenti privi di particolari sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Il personale è a vostra disposizione per fornirvi informazioni in merito alla natura e origine delle materie prime utilizzate e alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu durante le preparazioni in cucina. Non si possono escludere contaminazioni accidentali. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche.
ALCUNI DEI PIATTI/INGREDIENTI PRESENTI NEL MENU POTREBBERO ESSERE PREPARATI CON MATERIE PRIME CONGELATE O SURGELATE ALL’ORIGINE DAL PRODUTTORE OPPURE CON MATERIE PRIMA FRESCHE SOTTOPOSTE AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRNE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA. Come descritto nelle procedure del piano HACCP ai sensi del REG. CE 852/4. I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI O PRATICAMENTE CRUDI SONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER LA GARANTIRNE LA SICUREZZA COME PREVISTO DAL reg. ce 853/04